Tomate: uma das maiores fontes de antioxidante
O licopeno é uma substância antioxidante presente em frutas avermelhadas, responsável pela sua coloração. Esta substância carotenoide auxilia na reparação de danos celulares causados pelos radicais livres.
Os radicais livres são moléculas instáveis que contém elétrons com tendências a serem associados rapidamente a outras moléculas positivas, reagindo ou oxidando. Eles desempenham papéis importantes no nosso metabolismo. Quando nosso organismo produz radicais livres em grande quantidade, pode causar danos celulares, possibilitando a origem de doenças.
As lesões celulares causadas pelo excesso de radicais livres pode ser contido com a ajuda de antioxidantes (encontrado em diversos alimentos). As principais fontes de antioxidantes estão a vitamina C, a glutationa, vitamina E, ácido úrico e carotenoides.
Os carotenoides, em conjunto com as vitaminas, se torna agente quimiopreventivo. Os principais alimentos fonte da carotenoides são a cenoura, abóbora, tomate e espinafre.
O licopeno é conhecido como sendo a mais potente fonte de antioxidantes, sendo mencionado pela prevenção da carcinogênese e asterogênese, protegendo moléculas como lipídeos, lipoproteínas, proteína e DNA. Sendo assim, o licopeno atua na prevenção de doenças crônicas.
Sabe-se que em 100g de tomate, há uma média de 3,32mg da substância licopeno e que a absorção do mesmo é mais eficiente quando ingerido o alimento cozido, pois o rompimento das paredes celulares da fruta facilita o seu contato com as mucosas presentes nas paredes intestinais. Para se ter ideia, o percentual da presença de licopeno em um tomate cru é de 13% e quando cozido sobe para 70%. Sendo assim, o molho de tomate se torna uma ótima fonte de antioxidante.
Existem evidências reais e comprovadas de que o consumo regular de licopeno, através de molhos cozidos de tomate, diminui consideravelmente a probabilidade do desenvolvimento de câncer de próstata ou de câncer dos pulmões, além de outras inúmeras doenças, incluindo outros tipos de câncer e doenças cardiovasculares.
Portanto, aproveite os inúmeros benefícios fornecidos por esta fruta deliciosa e extraordinária.
