1 Forneça a temperatura adequada
Essa deve ser uma alta prioridade ao manter vegetais. Como isso faz muita diferença na capacidade de manter e armazenar por muito tempo.
Cortesia da associação de agricultores e jardineiros orgânicos do Maine.
Pessoalmente, acho fácil atingir a temperatura 50-60 em meu porão sem aquecimento. A dificuldade surge quando você precisa de temperaturas em torno de 40 graus. Se for uma pequena quantidade de produtos, vou guardar na geladeira. As couves duram mais de 5 meses quando mantidas na geladeira.
Minha sogra no frio de Idaho armazena cebolas, batatas e abóbora em sua garagem durante o inverno com sucesso. Ela os mantém cobertos com cobertores para que não congelem, e perto da porta e da parede da casa. Tê-los perto da porta ajuda-a a se lembrar de usá-los e imagino que também tenha adicionado um pouco de proteção contra o frio.
Outras opções incluem particionar parte do porão para deixar uma área fria o suficiente. E então, é claro, se você tem uma adega realmente boa que mantém o frio, é ideal.
2 Cure vegetais que exijam isso antes do armazenamento.
Isso inclui batatas, alho, cebola, batata doce e abóbora. A cura endurece a pele para permitir armazenamento prolongado.
As cebolas precisam de 3 a 5 dias para curar ao sol após a retirada das raízes.
As batatas devem ser curadas em uma área escura, úmida e bem ventilada por 10 dias.
A batata doce precisa de alta umidade e temperaturas quentes para curar. Mantenha-os fora da luz solar direta.
O alho é frequentemente curado ao sol por uma semana, mas eu pessoalmente acho que o meu se sai melhor em um pátio sombreado, onde fica sol da manhã e sombra da tarde.
A abóbora é melhor curada à luz do sol por 2 semanas.
3 Mantenha a sala de armazenamento ventilada
Embora nem todos tenham uma adega raiz (não tenho), podemos aproveitar ao máximo os espaços de armazenamento que temos. A ventilação é muito importante se você deseja prolongar a vida de seus vegetais.
Na instalação ideal da adega radicular, você teria uma abertura de entrada de ar frio na base da parede da adega e em uma parede oposta e a parte superior seria a saída de saída de ar quente. A ventilação cruzada é a melhor.
No meu porão, eu não tenho nenhuma dessas coisas, mas não é aquecida, e não é bem fechada do resto da casa, por isso recebe um pouco de ventilação, embora não seja o tipo ideal.
Também mantenho um ventilador aceso durante o dia até que as temperaturas caiam no outono porque, em vez dos habituais 50 graus (fahrenheit) que mantém no inverno, no verão fica em torno de 65 a 70 graus.
4 Corte as folhas frondosas
Se você deixar em copas frondosas, sugará a umidade das raízes que estão conectadas. Cenouras, rabanetes, nabos, etc, começarão a murchar e a perder a qualidade com as raízes.
O corte das partes superiores deve ser feito imediatamente após a escavação antes de guardar os vegetais.
5 Não lave seus vegetais antes de guardar
Um pouco de solo preso a esses vegetais de raiz está perfeitamente bem! De fato, é melhor não esfregar os vegetais antes que eles sejam armazenados.
Se você tiver grandes coágulos de terra presos às raízes, dê a eles a chance de secar e retire o excesso de solo.
6 Forneça a umidade certa
Alguns vegetais precisam de alta umidade e outros de baixa. É importante saber o que exige quais, para que você possa tentar e atender às necessidades deles. Um simples termômetro de umidade e temperatura pode ajudá-lo a monitorar as condições em sua área de armazenamento a frio.
Em uma situação de adega de raiz, é possível obter alta umidade com um piso de terra na adega subterrânea. Se você não tiver piso de terra ou cascalho, outros meios de armazenamento podem ser usados para adicionar a umidade necessária.
Você pode embalar legumes como cenoura, beterraba e pastinaca em serragem úmida ou areia. (Não faça isso se sua área estiver acima de 40 graus, pois isso pode causar problemas de mofo)
Você pode colocar panelas de água no chão para evaporar e umidificar o ar.
Ou espalhe sacos de estopa úmidos (sem encharcar) sobre os produtos.
7 Não mantenha produtos machucados ou comidos por insetos
Colha seus produtos com cuidado para evitar machucá-los. Mantenha apenas os melhores produtos que você colhe para armazenamento a frio. Se ele estiver machucado ou comido por insetos, ele não ficará bem; então, certifique-se de comer primeiro.
8 Mantenha os vegetais fora do chão de concreto
Ter produtos descansando no chão pode incentivar a formação de mofo. É melhor mantê-lo levantado em cestas ou prateleiras.
9 Mantenha-o escuro
A exposição à luz reduz a vida útil de muitos vegetais de armazenamento. Embora você provavelmente já conheça batatas como as escuras, você sabia que outros vegetais durarão mais no escuro do que se deixados na luz?
Você pode ler mais sobre a ciência de por que isso é verdade NESTE ARTIGO . Aqui está um bom trecho: “Os cientistas demonstraram que os legumes [de supermercado] frescos ou quase frescos” geralmente não excedem o prazo de validade útil de duas semanas “e que a luz promove sua deterioração, pois isso acelera a transpiração e a respiração dessas plantas, e muda a maneira como eles se comportam. “
10 Remover produtos estragados rapidamente
Frutas e legumes estragados são uma parte normal do armazenamento de alimentos durante o inverno. No entanto, deve haver apenas alguns aqui ou ali. Se uma grande parte da sua comida está estragando, você precisa descobrir o porquê.
Quando sentir uma cebola que brota ou uma abóbora mole, remova-a imediatamente. Seu nariz é um ótimo indicador de deterioração. É assim que percebo que um vegetal começou a se decompor na minha própria sala de armazenamento a frio.
O velho ditado que uma maçã podre pode estragar o barril inteiro é verdade. A fruta madura emite mais gás etileno, indicando que outras frutas ao seu redor também amadurecem rapidamente. O mesmo acontece com o molde. O mofo de um alimento estragado envia esporos a outros alimentos antigos e torna o ranço mais rápido.
Fonte: theseasonalhomestead
