Um dos métodos mais antigos que você pode preservar os alimentos é a fermentação. Nossos ancestrais usavam essa técnica na época em que os refrigeradores ainda não eram uma coisa comum. Mas a fermentação continua popular até os dias de hoje por causa dos benefícios à saúde que ela pode dar.
No entanto, alguns afirmam que os alimentos fermentados podem causar câncer. Então eles podem causar câncer? Bem, isto depende.
Fermentação vs. Decapagem
Muitas vezes confundimos decapagem com fermentação. Mas é importante diferenciar os dois processos para saber qual deles causa câncer.
Tanto a fermentação quanto a decapagem são processos de preservação de alimentos. No entanto, cada um produz resultados diferentes.
O método de decapagem usa soluções de calor e ácidos, como o vinagre, para preservar os alimentos. Este processo inibe o crescimento bacteriano que impede a deterioração dos alimentos.
Por outro lado, o método de fermentação usa salmoura e não precisa de calor para preservar os alimentos. É um processo natural que permite que bons micróbios cresçam e convertam os carboidratos em ácido natural. O ácido atua como um conservante natural e dá um sabor picante aos alimentos fermentados.
Então, qual causa câncer?
A infecção por H. pylori é um dos fatores de risco significativos que causam câncer gástrico. Segundo alguns estudos , os probióticos têm um efeito inibitório contra essa bactéria em particular.
Outro estudo mostra que os probióticos encontrados em produtos lácteos fermentados reduzem o risco de câncer, principalmente o bexiga e o câncer colorretal. (Relacionado: Benefícios para a saúde dos probióticos )
Pelo contrário, os alimentos em vinagre não ajudam a diminuir as chances de contrair câncer. Como mencionado, os alimentos em conserva usam vinagre para preservar os alimentos. Alguns dizem que o vinagre pode reduzir os efeitos de combate ao câncer encontrados nos vegetais.
Além dos alimentos fermentados, você também pode obter probióticos de produtos lácteos como iogurte e queijo , kombucha e até suplementos probióticos .
Veredito
A maioria dos estudos mostra que os probióticos podem diminuir o risco de câncer. Para responder à sua pergunta, alimentos fermentados não causam câncer. De fato, ajuda você a evitar ter um.
Até o momento, ainda não existem estudos sobre o aumento do risco de câncer devido à ingestão de alimentos em conserva. Mas, como inibe o crescimento de bactérias, você não pode obter probióticos.
Além do fato de que os alimentos fermentados não causam câncer, também é melhor comer alimentos fermentados do que alimentos em conserva. Além disso, os alimentos fermentados oferecem muitos benefícios à saúde que os alimentos em conserva não podem dar.
Fonte: bionaze