Alimentos tradicionais, como legumes, podem fornecer grandes utilidades além de seus nutrientes. Como a geração de riqueza no nível gastronômico, e o que é mais extraordinário no nível ambiental.
De acordo com um estudo publicado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação , aumentar a ingestão de leguminosas para 3-4 porções semanais ao longo do ano, constituiria muitas vantagens para a nossa saúde , uma vez que são uma fonte de vitaminas, minerais e proteínas.
No entanto, neste artigo, focaremos outros tipos de benefícios mais desconhecidos, como o fato de o cultivo de leguminosas incentivar a agricultura sustentável , ou que eles se revelem um aliado inesperado diante das mudanças climáticas.
Abaixo podemos resumir os muitos benefícios desse superalimento :
1-Eles são facilmente preservados , permitindo armazenamento a longo prazo, por meses sem perder suas propriedades , além de ser um produto de baixo preço e acessível para famílias. Sejam consumidos na forma seca ou preservados, são um bom recurso, que nunca falta na nossa cozinha.
2- Eles promovem uma agricultura sustentável, pois permite três vezes menos consumo de água do que o necessário na produção de outras fontes de proteína a partir de animais, como frango e até no caso de vitela que envolve o consumo de água. até 13.000 litros por quilo de carne.
3- Eles também melhoram a fertilidade do solo, fornecendo nutrientes que o protegem e aumentam sua produtividade . Isso significa que a biodiversidade dessas áreas aumenta , criando paisagens mais ricas e variadas em vegetação, animais e insetos, que se alimentam da grama e das flores que agora crescem graças a esse suprimento de nutrientes do qual o solo é enriquecido.
4-Os resíduos da colheita de leguminosas para grão também podem ser utilizados como alimento para animais , o que permite reutilizar uma parte da produção, dando-lhe outra utilidade e evitando a geração de resíduos.
5-Eles são aliados diante das mudanças climáticas , pois reduzem indiretamente as emissões de gases de efeito estufa por terem uma pegada de carbono mais baixa, o que é uma boa alternativa para outras fontes alimentares ricas em proteínas, cuja produção representa um maior emissão de gases.
Fonte:hosteleriasalamanca