A tradição milenar se iniciou na china, entre os anos de 1766 e 1122 a.C. Os chineses – bem antes disso, utilizavam as mãos e facas de caça para se alimentar – por isso começaram a usar os pauzinhos como talher, porque começaram a crer que era uma falta de educação expor as pessoas convidadas a fazer qualquer esforço durante as refeições, como por exemplo, ter que cortar a comida.
Para os chineses sempre foi um incoerência servir um frango assado inteiro, ou peixe por inteiro durante as refeições, costume ilustrado por um velho provérbio: “Nós sentamos à mesa para comer, não para cortar carcaças”.
Apontados como kuai-tzu, os pauzinhos também foram levados pelos chineses ao Japão, no século VII, e lá ganharam o nome de hashi. Inicialmente , os japoneses aproveitavam o hashi unicamente para oferecer mantimentos às divindades, pois acreditavam que as mãos era impuras para tocar o alimentos dos deuses.
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