Saiba como evitar a perda nutricional do suco
Difícil ter alguém que não gosta de suco de laranja, não é verdade? O suco de laranja é saudável, gostoso e saudável. Mas você já deve ter ouvido alguém dizer que quando se faz suco de laranja deve tomá-lo imediatamente, pois ele perde rapidamente suas propriedades nutricionais. Bem… não é bem assim!
De fato a laranja inicia o seu processo de oxidação assim que retiramos a sua casca. Isso acontece devido a fruta entrar em contato com o ar e com possíveis raios ultravioletas.
Um estudo realizado pela Embrapa – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária analisou qual a real perda nutricional quando fazemos um suco de laranja. Usaram para a pesquisa uma amostra de 100g do suco da fruta, onde 33mg correspondiam a vitamina C. Esta amostra foi deixada em temperatura ambiente por um período de tempo.
Após passarem duas horas em que a amostra havia sido exposta, foi verificado uma perda nutricional da vitamina de 5mg. Depois de mais duas horas, houve uma perda de 8mg. Resumidamente, depois de quatro horas, houve uma perda total de 24% da vitamina C.
Mas existem formas para que a perda da vitamina seja menor. O que os nutricionistas indicam é que você conserve a bebida em um recipiente limpo, escuro (não transparente) e vedado, impossibilitando o contato do ar e da luz com o suco.
Outra forma de fazer com que as vitaminas do suco sejam melhor preservadas é misturar o suco de laranja com o suco de acerola (forte fonte de vitamina C). Desta forma, após passarem 4 horas em que a bebida esteja exposta, o índice de perda da vitamina será apenas de 10%. Este índice foi verificado pela mesma pesquisa citada anteriormente, porém misturando o suco das duas frutas.
O suco de laranja é um poderoso antioxidante para o nosso organismo, auxiliando no combate aos radicais livres e retardando o envelhecimento da pele. Além disso, este suco é capaz de fortalecer o nosso sistema imunológico, ajuda na produção de colágeno e na absorção do ferro (presente em outros alimentos). Quanto mais ácido o seu suco estiver, mais vitamina C ele terá!
